קרשי חיתוך והגשה

כבר במשך מאה ואולי אלף שנה אנשים משתמשים בכלי עץ בבישול והסיבה לכך היא לא רק מחיר וזמינות העץ.

תכונות אנטי בקטריאליות של כלי העץ טובים יותר מכלים העשויים מחומרים אחרים.

בבדיקות שנעשו פוזרו חיידקים לא מזיקים על סוגי עץ שונים וכן על פלדה פלסטיק וזכוכית.
חיידקים אלו זהים במובנים רבים לחיידקים המאיימים ביותר דוגמת סלמונלה קמפילובקטר וליסטריה ואז נמדד זמן הישרדותם של החיידקים. 

התוצאות היו שלחיידקים תנאי מחייה ירודים על עץ בהשוואה לחומרים אחרים. על אחת כמה וכמה על עץ יבש.